秋天是进补的黄金季节,分享8道家常菜做法,储备能量平安过冬

个人图书馆-青山138   2023-08-25 15:00:20

萝卜丝蛏子汤

所需食材:白萝卜、蛏子、姜片、食用油、盐。

具体做法:


(资料图片)

1. 白萝卜去皮,切成细丝。蛏子清洗干净,上锅煮熟后,捞出,将壳去掉,取蛏子肉备用。

2. 锅中加热适量食用油,加入姜片炒香,加入白萝卜丝翻炒片刻,加入蛏子肉,翻炒均匀,加入适量水,煮开后加入适量盐调味即可。

醋溜绿豆芽

做法:

绿豆芽去掉豆壳,冲洗干净,沥干水分。大蒜去皮拍碎,剁成蒜末。干辣椒洗净,切成小段。小葱洗净切小段。

锅内加油,烧热后放入蒜末、干辣椒翻炒几下,再倒入绿豆芽,翻炒到体积变小。

接着加入陈醋、生抽、白糖、盐快速翻炒均匀,再加入葱段翻炒几下,就可以出锅了。做这道菜速度要快,口感才好。

西葫芦饺子

准备食材:西葫芦、猪肉馅、姜、葱、盐、鸡精、生抽、香油、食用油、饺子皮。

做法步骤:

1.西葫芦洗净,切成细丝,用盐腌制一段时间后,挤干水分备用。

2.猪肉馅加入葱、姜末、盐、鸡精、生抽、香油搅拌均匀,加入西葫芦丝调成馅料。

3.把馅料包入饺子皮,包成喜欢的形状。锅中烧开水,将饺子放入,煮至浮起即可捞出。

四季豆炒肉

食材准备:四季豆250克、猪前腿肉100克、大蒜3瓣、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐适量

1、四季豆摘掉两头和老筋,洗净后斜切成下图的丝状,再放入沸水中,加1勺食盐,焯烫3分钟后,捞出来沥干水分;猪肉切成肉丝,加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉,抓匀腌制15分钟;大蒜切末备用;

2、热锅加油,放入蒜末炒香,再倒入肉丝,炒至肉丝变色后,倒入四季豆,大火翻炒熟透,加1勺生抽、1勺蚝油,炒匀即可出锅。

清炒山药

食材:山药、青辣椒、红辣椒、蒜、盐、白糖、鸡精

做法:

1、山药去皮切菱形片,清水冲洗浸泡,青、红辣椒切片,蒜切片;

2、锅内加水放盐,少许食用油;水开倒入山药焯水;

3、热锅凉油,青、红椒、蒜片爆香;加入山药翻炒均匀;盐、鸡精、白糖调味;水淀粉勾芡,翻炒均匀;出锅装盘。注意的是,炒山药润锅一定要润透,快速翻炒,防止粘锅和山药破碎

泡椒柠檬虾

食材:鲜虾,柠檬,泡椒,小青橘

调料:盐,白醋,蒜,小米椒

制作步骤:

1、海虾用牙签挑去虾线,剪去虾须冲洗干净。

2、煮锅加水烧开,加点料酒和几片姜片,放入虾煮至变色弯曲关火。

3、煮好的虾冲几遍冷水,放入冰水中浸泡一会,剥出虾仁。

4、柠檬和小青橘先用盐搓洗一会,冲洗干净后切成薄片,把柠檬籽去除,大蒜去皮切蒜末,小米椒切碎。

5、把泡椒连同汤水放入盆中,加入柠檬、小青橘、蒜末、小米椒,再加适量盐和白醋、一些纯净水搅拌均匀。

6、放入虾仁搅拌均匀,放入玻璃容器中冰箱冷藏一夜即可食用。

5.往里面加入生抽、老抽、精盐调味。再加入适量的清水。盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火慢炖15分钟后就可以捞出食用啦!

香菇蒸肉饼

食材准备:瘦肉、香菇、姜丝、葱段、葱花。

做法流程:

1.瘦肉清洗干净,然后剁成肉末,放入大碗中,接着加入适量的玉米淀粉、酱油和花生油,再抓拌均匀入味,腌制一下备用。

2.清洗干净香菇,然后起锅烧水,水烧开之后,放入香菇焯熟,接着捞出切成香菇末,再和腌制好的瘦肉末一起抓拌均匀。

3.然后将抓拌好的香菇肉馅拍成肉饼,再铺在蒸碗底,接着放入姜丝和葱段提鲜。

4.最后再冷水上蒸锅蒸煮20分钟左右,然后撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。

烧蘑菇

所需食材:蘑菇 葱姜蒜 辣椒 洋葱 淀粉 芝麻

1、准备一些新鲜的蘑菇,先给蘑菇处理一下,把蘑菇给掰成小块,然后再给蘑菇放进盆中,再倒入清水,然后再添加一些盐,淡盐水浸泡可以起到杀菌的作用 然后再给盛出

2、接下来再准备一些小葱 洗净 再给切成葱段,然后再准备一些生姜 切成姜丝,然后再准备一些大蒜 洗干净再给剁成蒜瓣, 再准备一些小米辣,切成辣椒碎 把碗给放进碗中备用

3、接下来再准备一些新鲜的洋葱,把洋葱给处理干净,然后再给洋葱洗净,然后再给切成洋葱丝,把切好的洋葱丝再给放进碗中备用

4、准备一个小碗,放入盐 鸡精 白糖 再放入胡椒粉 辣椒粉 再放入一些孜然粉,然后再放入生抽 老抽 再倒入一些清水,添加少许淀粉, 然后再给充分的搅拌均匀 最后再添加一些白芝麻 再次充分地搅拌均匀

5、接下来锅中烧水,添加一些盐,水开 再放入洗净的蘑菇焯水,焯水断生后 然后再给捞出 控水备用

6、锅中烧油,放入葱姜蒜给炒一炒,炒入味,然后再放入洋葱丝 辣椒继续炒,之后再放入焯水的蘑菇,翻炒均匀 再倒入弄好的料汁小火慢烧,烧入味,放入葱段 继续炒 翻炒两下,然后再给盛入盘中,美味好吃的烧蘑菇就做好了。

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