红枣银耳汤怎么做粘稠窍门,方法你会,只是细节没做好

百科   2023-06-14 11:09:32

红枣银耳羹是一道很美味的甜品,一道非常养生的甜汤,因为做法简单,所以特招人喜欢,把红枣银耳羹熬得粘稠才是成功的最低标准,但就是这个标准很多人都做不到,其实做不到粘稠出胶的主要原因就是在有些细节上没做好。下面我们就来细聊这甜汤到底要怎么熬才能粘稠好喝。

红枣银耳羹怎么做才能粘稠:


(资料图片)

1、要想红枣银耳羹粘稠,在煮之前就必先泡水,银耳要先泡水1个小时以上,然后撕成小朵,撕得越小就越容易出胶,然后继续泡水1个小时以上,等完全泡发以后再煮,煮的时候要一次性加够水,尽量不中途加水。

2、红枣银耳羹的粘稠度和熬煮的时间成正比,也就是煮的时间越久,就会越粘稠,在煮的时候先大火把水烧开,然后改小火慢熬,大概有2个小时以上即可。

红枣银耳羹的做法:

1、把银耳冲洗一下用清水浸泡1个小时,然后把银耳的蒂部去掉,再把银耳撕成小片,越小越好,撕好后再泡上一个小时。一般来说1-2个人食用有半朵银耳就足够,3-5个人用1朵银耳就很多了。如果赶时间的可以用温水泡,这样可以节省很多时间。

2、炖红枣银耳羹用砂锅来炖最为理想,把泡发好的银耳和清洗好的红枣一起倒入锅内,想加莲子、桂圆肉和百合的也可以这个时候一起加进去,然后一次性加入足够量的水,先大火把水烧开后改小火2-3个小时,如果用电压力锅70分钟即可。

3、冰糖或者枸杞子可以出锅前5分钟加进去。

4、煮好后搅拌几下即可使用了。

什么样的银耳和红枣好:

优质的银耳颜色是淡黄色的并有淡淡的木耳清香,而熏过硫磺的银耳的颜色是白白的,并带有酸酸的异味,这种银耳千万不要买。

银耳有2种,一种是我们常见的大朵的银耳,还有1种很紧实的丑耳,丑耳的营养价值相对来说要更高,价格也会更贵些。

红枣建议可以购买新疆若羌的灰枣,这种枣子甜、核小、枣皮不打渣,营养含量也丰富。

结语:

要把红枣银耳羹做好只要记住,银耳撕越小越好,煮的时间越久越好,水量要一次加足,但要适量,水太多了也会影响粘稠度,只要注意这几点就没有煮不好的红枣银耳羹,试试吧!高品质的红枣银耳羹就在眼前。

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