2023-05-29 04:49:04
北京日报客户端 | 记者 孙颖
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“食物浪费的不仅仅是食物，更是短缺的资源和环境。”5月28日举行的民建北大“城市发展论坛”上，中国科学院地理科学与资源研究所研究员成升魁说。当天，众多专家学者聚焦将产业生态与城市发展相融合发表演讲，为提升城市环境质量、人民生活质量、城市竞争力建言献策。
成升魁的演讲题目是“城市食物浪费与绿色消费”。他说，基于2013年—2019年对我国四个城市餐饮业食物浪费和相关项目的实地调研数据显示，餐饮业人均食物浪费量为93克每人每餐，城镇居民外出就餐食物浪费率为12%。中小学生人均浪费量为129.5克，浪费率为22%，远高于城市人均量，其中主食和蔬菜剩余量占总量的85%。
此外，朋友聚会人均浪费率最高，甚至高于公务商务就餐，“面子”成了食物浪费最大的因素。这里包含“要面子”和“给面子”两部分，调研显示，朋友聚会因“面子”人均多产生浪费28克每餐，同时，为照顾请客人的“面子”，客人会比平时需求消费得多，造成人均约80克每餐的隐性浪费。
2022年餐饮浪费调查发现，与2015年相比，人均每餐浪费量降低了16%，人均浪费率降低三分之一以上，但大型餐馆人均浪费量是中小型餐馆的2倍多。
“每浪费一公斤食物，意味着5.22千克二氧化碳排放。”成升魁说，生产这些浪费掉的食物占用了大量的土地和水资源，食物损失和浪费承载着巨大的资源环境压力。实现城市食物绿色消费与餐饮业高质量发展，应精细化管理，完善标准，建立制止餐饮浪费的标准体系，要走进校园，引导孩子们从自己做起，发起减少食物浪费的实际行动。
论坛上，专家学者们纷纷就产业生态推动城市发展建言献策。
北京大学城市与环境学院教授刘刚提出，实现城市循环、低碳和绿色发展，有赖于城市社会经济系统从生产到消费全生命周期效率的提高。
清华大学建筑学院研究员龙瀛以北京为例，介绍了小区尺度的住房空置率智能测度方法，探索发展中国家高密度城市形态背景下的住房空置测度路径。中国汽车技术研究中心有限公司首席专家孙锌则建议，有必要对汽车产业链碳排放管理政策进行系统、全面和长期的跟踪解读，对标先进企业全生命周期碳管理措施，并结合低碳交通转型路径，确定产业链技术变革的发展方向。中国水科院水资源研究所教授何凡则介绍了京津冀现阶段水资源安全保障的总体形势、所面临关键问题、未来保障目标及科学应对措施。
民建北大“城市发展论坛”自2013年创办以来，至今已举办十一届，此前分别就经济建设、社会建设、文化建设、管理体制建设、生态建设、促进高水平消费、积极应对老龄化等多个方面探讨了城市发展这一重大战略问题，通过发挥北大高端智库资源优势，集聚人才和智慧力量，论坛形成了多项前瞻性、建设性成果。
孙颖 摄
